Perihal olahan daging kambing, tongseng kambing akan selalu menjadi unggulan. Potongan daging kambing dan kuah gurih-manis akan membuat tongseng menjadi sajian yang menggiurkan. Bagi anda yang ingin membuat tongseng kambing, simak beragam resep tongseng kambing yang akan kami bagikan dalam artikel ini.
1. Resep Tongseng Kambing Santan
Resep Tongseng Kambing Santan merupakan masakan khas orang Jawa terdiri dari daging kambing yang diolah dengan bumbu khusus kemudian ditambahkan santan. Rasa yang gurih dan lezat membuat banyak orang suka dengan makanan ini.
Bahan-bahan :
- 400 gr daging kambing tanpa lemak
- 4 lembar daun salam
- 1 liter air
- 800 ml santan encer dari ½ kelapa
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan di bagian putihnya
- 150 gr kol, potong kotak
- 2 daun bawang, potong 2 cm
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 2 ½ sdm kecap manis
- 4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus :
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir merica putih butiran
- 3 buah kemiri sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 ½ sdt garam
- Haluskan semua bahan dengan blender
Cara Membuat :
- Panaskan air hingga mendidih
- Masukkan daging kambing dan 2 daun salam, rebus hingga daging empuk
- Angkat dan buang airnya
- Potong daging menjadi dadu (2 cm)
- Rebus santan, serai, bumbu halus, daun salam, lengkuas, aduk hingga merata dan sisihkan
- Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing sampai harum
- Masukkan kol dan tumis hingga layu
- Tambahkan kecap manis, dan aduk merata
- Masukkan kuah santan, dan tunggu hingga mendidih
- Lalu tambahkan daun bawang dan tomat, masak sampai matang
- Kemudianmasukkan air larutan asam jawa, buncis dan tomat, lalu aduk rata dan koreksi rasa, masak hingga daging terasa empuk.
2. Resep Tongseng Kambing Sayur
Bahan-Bahan :
- 500 gram daging kambing
- 1/4 potong daun kol, iris kasar
- 3 tomat muda, potong
- Cabai rawit, secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sdm kecap manis
- 8 buah cabsi rawit utuh
- 1 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btg serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 liter air
- 50 ml santan kental
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 ruas pala
- 1 sdt gula
- 1 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
Cara Membuat :
- Rebus daging bersama daun salam dan serai, lalu buang airnya, dan potong daging menjadi kecil
- Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai, jahe sampai harum
- Masukkan daging dan air, aduk hingga merata.
- Tambahkan garam, merica, kecap, dan gula
- Masukkan santan, masuk hingga air menyusut dan bumbu meresap
- Masukkan daun kol dan daun bawang, dan aduk sampai layu
- Masukkan tomat dan cabai rawit
- Aduk sebentar dan matikan apinya
